厨子的故事（上）：望月鳝

前面的连载因为阅读量不佳，所以先放下，今天来讲一个跟“吃”有关的故事。

有句话叫做民以食为天，纵观历史我们不难发现，“吃”在我们中国人的日常生活中占比很重。

从八大菜系到地方特色，从山水野味到街边小食，可以这么说，全世界都找不到比我们国人还会吃的，而我们国人也因“吃”而闻名全世界。

在我们国家，柴米油盐酱醋茶是生活，海参鲍鱼药膳汤也是生活，传承了几千年，关于“吃”这方面的文化我们中国人在国际上最有发言权。

大家可不要小看了“吃”，这里面的门道一点也不少，就好比我们去饭店吃饭，一般都很忌讳点“三菜”或者“五菜”，至于为什么，那是因为三菜在古时候是上供的，而五菜在古时候是给死人吃的。

这只是其中一点，此外还有很多门门道道，对于食客来说稍作了解即可，但对于做饭的厨师来说，他们对“吃”的研究可谓是深入骨髓。

大家都知道我是山东人，山东作为鲁菜的发源地有关“吃”的文化自然是比其它城市还要深厚，今天我就来讲讲关于“吃”这方面的故事。

这件事呢是我发小讲的，我这个发小叫二子，当然这只是个小名，就跟我一样，我在村里人家都叫我三儿。（哈哈，大家是不是觉得心目中的三叔形象一下子就崩了，求别掉粉）

我们那里我这一辈的同龄人小名基本都是这样的，按照家中老几来排，虽然土但我觉得比我爹他们那一代的尿罐狗娃强多了。

二子是我的发小，他从小就长得膀大腰圆，小时候我俩没少干架，每次都是我灰头土脸的回去，他跟个常胜将军似的耀武扬威。

虽然每次干仗我都以失败告终，但我还是喜欢跟二子耍，不为别的，就因为二子他爹做饭好吃。

二子的爹我叫叔，在我们当地是红白事宴的主厨，专门做鲁菜的，那手艺没得说，毫不夸张的说，那时候谁家办事找二子爹来掌大厨来的宾客都格外的多。

小时候听外公说二子他家祖上是清朝宫廷里面的御厨，我也不知道真假，不过我知道的是曾经有人从北京过来请二子爹进京做鲁菜馆的主厨。

那时候我还在上小学，放学的时候路过二子家门口，看他家门口停了一辆轿车，那个年代一辆轿车什么概念，能开得起的人非富即贵，村里面很多人都过去围观，无一不啧啧称奇。

后来就听人说是北京城那边过来的人，请二子爹进京做鲁菜馆的主厨，一个月给好几千工资呢。

当时村里人谁不羡慕二子他家，这二子爹只要一进京那就是飞上枝头变凤凰了，过个一两年说不定就成了我们村首富。

但谁都没想到二子爹竟然没去，说什么祖祖辈辈给权贵做了一辈子饭，他不想再走上一辈的老路了。

二子爹虽然没进京，但这做菜的手艺却没失传，手把手全教给了二子。

二子小时候虽然浑，但他确实是从小吃苦长大的，打小我就没见他星期天出来玩过，天天在家练习，练习啥呢，练习刀工、练习颠勺、练习翻花。

所以二子打小就比我们同龄人体格强，还没上初中手上就长满了茧子，高年级的同学扳手腕都扳不过他。

记得上学的时候有一次写作文，题目是“我的梦想”，当时班里面很多人都写自己的梦想是当科学家或者医生或者老师，再不济也是个对社会有帮助的人，但二子不一样，他写的是我的梦想是当个大厨，跟他爹一样的大厨。

毫无疑问，这样的作文少不了被老师一顿批，但二子不在乎，还放言长大后一定要当个有名的鲁菜大厨。

后面又过了些年，等到我们高考那一年，二子没考上，他好像早有预料，跟家里打了声招呼收拾收拾东西就跑北京了。

二子这一走就是好些年，再跟二子见面那就是我大学毕业后了，那时候二子已经成了北京一家鲁菜馆的主厨。

从小玩到大的伙伴几年没见，见了肯定少不了一顿喝，席间我问二子为啥这几年也不回来，二子说当时上学的时候说了要做个鲁菜大厨，没做到自己不好意思回来。

那一年是二子刚当上鲁菜馆的主厨，觉得自己混出了点人样所以才有脸面回来。

还记得当时我问二子，当初人家来请你爹你爹都不去，你小子咋自个跑过去了，就不怕你爹抽你？

二子跟我碰了个杯说：“不一样，当初那伙人请我爹是去给当官的做饭的，我爹小时候天天听我爷爷说祖上在朝廷做御厨，什么伴君如伴虎动不动就杀头株九族，就怂了不敢去，后面我倒是想去，好歹也是个事业单位，但人家那时候已经不收了，所以才去了个私人的鲁菜馆。”

那次跟二子没少喝，期间才知道原来二子家祖上以前真的是宫廷御厨，当时他家还有传下来的锅碗瓢盆和菜刀啥的。

再后来有一次我去北京，找到了二子就职的那家鲁菜馆，还尝到了二子的手艺，味儿还是没变，跟他爹的一样。

那时候二子不但是鲁菜馆的主厨，还自己开了一家私房菜店，做的菜个个精致，因为刚开没多久还没招到人，所以什么都是他自己忙里忙外。

当时我看二子一个人也挺辛苦的，又要做菜又要招呼生意，一个人也忙不过来，所以我就在店里给他打了几天下手。

那几天我充当起采购和上菜的伙计，天天老早就跑起来去市场买食材，都是挑最好最新鲜的那种。

每天店里都有主打菜，不过最受欢迎的还是红烧黄鳝，正宗鲁菜，虽然家常但是味道吃了就让人忘不了，就连我一个山东人都没吃过那么正宗的鲁菜。

那段时间我天天买黄鳝，不过一开始不懂，认不得什么样的是野生黄鳝，所以干脆就挑个大的拿，结果有次差点就出了意外。

那次我一大早就去市场，之前我一直在一个卖水产的摊位买黄鳝，结果那次去没看到摊主，最后只能从别的人手里买，辗转一圈才找到合适的，不过价钱比较贵我有些犹豫。

那个摊主见我犹豫，就说他这里都是正儿八经的野生黄鳝，还让我看是不是比别人卖的黄鳝都要活跃。

当时我看了看，发现他卖的黄鳝确实比别人卖的活跃，换句话说他卖的黄鳝比较有野性，别的黄鳝拿手里动作迟钝缓慢，而他家的黄鳝拿手里挣扎剧烈，甚至还会咬人。

大家也都知道，人工养殖的东西都比较温顺，而野生的自然有野性，所以当下我也没咋再考虑直接就定了好几十斤。

买好食材我就回去了，回去把黄鳝运到厨房先养着，可是刚倒出来二子脸色就变了，他盯着我买的黄鳝看了好一会儿，然后问我：“你这黄鳝哪买的？”

我有些纳闷就说：“东大门那个市场，之前不一直在那拿货吗。”

二子皱眉摇了摇头说：“这黄鳝有问题，不能吃。”

“咋不能吃？之前不都是好好的吗？”我有些不高兴，我一大早就跑去拿货我容易吗，结果回来你丫一句话就否定了我的成果。

二子说：“不是我跟你较劲，这黄鳝真不能吃，吃了会出问题的。”

“啥问题？”我一副非让他说出理儿来的样子。

二子叹气说：“你看你买的这黄鳝，你再看昨天剩下的几条黄鳝，你就没发现它们有什么不同？”

“能有啥不同？”说着我就过去对比了一下，看了一会儿我有些不太肯定的说：“好像是有点不同，今天买的黄鳝眼睛好像比昨天的要红些，难不成是得了红眼病？”

我不以为然的开玩笑说。

二子却面色凝重道：“我不是跟你开玩笑，你买的这是望月鳝，人吃了是会出问题的。”

“望月鳝？”我有些被惊到了。

关于望月鳝我不是头一次听说，之前在老家就听村里人老辈人讲过，说民间有一种专门吃死猫死狗和腐尸的黄鳝，比一般的黄鳝要大，每到月半十六圆月皎洁时它们就会露出水面望月修行，所以叫做望月鳝，是有毒的。

我还是不太相信，喃喃道：“这不就眼睛红了点，咋可能会是望月鳝嘞？”

二子说：“等下再跟你讲吧，今天看来要闭店了，我先出去把告示贴了。”

后面贴了歇业告示后二子又去厨房炒了俩菜，然后端出来说：“吃吧，吃完了带我去找卖你望月鳝的人。”

当时我一心想着望月鳝的事压根就没吃饭的食欲，于是就问二子：“你刚才说望月鳝不能吃，如果吃了会怎么样？”

二子说：“有句话叫做大鳝旁必有大坟，这里的大鳝指的就是望月鳝。之前你不是问我为什么几年都不回家吗，我实话告诉你，不是我不想回，而是不能回。”

“怎么不能回？腿长在你身上还能被别人拴住吗？”我感觉二子话里有话。

二子给自己倒了杯酒，下肚好一会儿才说：“我当厨子这些年经历了一些事，你要是想听我就给你讲讲，就从这望月鳝开始讲起吧……”